ペンネ

これはむしろ、糖質制限ではないかも…(^_^;)。
全粒粉入りペンネにおからのパウンドケーキ。
なんかW炭水化物をしたい気分でした。


他のおかずは低糖質・低カロリーなんですけどね…

チーズハンバーグ

案外、私のお弁当のレパートリーにないハンバーグ。
なので、今回はチーズハンバーグにしてみました(*^_^*)。


とろけるチーズをトッピングして焼いたのですが、
物足りなくて、粉チーズを追加しちゃいました(*^_^*)。

ロールキャベツ

今日はあったかいロールキャベツを
お弁当に持っていきました(*^_^*)。


サブのおかずは、カリフラワーのカレー風味ピクルスと
うずらの味付け卵です。

豆腐のあんかけ

寒くなってきたので、お弁当も温かいものをプラスしたい気分。
うちの職場、レンジがあることはあるのですが、
なんか面倒臭くて、いつもランチポットを利用しています(^_^;)。

今回は、こんな仕上がりで。

ランチポットを利用するなら、こんなお弁当もありかな？

肉団子のスープ

やっぱり寒い時には、温かいものということで。


あらかじめ冷凍保存しておいた肉団子と
冷凍野菜とを組み合わせて、スープを作りました(*^_^*)。

卵料理は、チーズ入りのスクランブルエッグです。

カジキマグロときのこのソテー

たまには、お魚も食べなきゃということで、
カジキマグロをきのことソテーにしました。


お魚のおかずって、案外思い浮かばないなぁ…(^_^;)。

豆乳スープパスタ

カルボナーラをお弁当にするのは難しいので、
近い感じの味で。
コンソメ味のスープに豆乳を加えると、近い感じになります。

食べる時にスープをかけて、粉チーズをたっぷりかけていただきます。


パスタは、全粒粉パスタです(*^_^*)。

全粒粉とおからのパウンドケーキ

あんみつひめさんから、私がいつもお弁当で食べている
パウンドケーキの作り方のリクエストがあったので、
ご紹介しますね（＾－＾）。


【材料（パウンドケーキ型２個分）】
　全粒粉入りパンケーキの素　　１袋（４００g前後）
　おから　　　　　　　　　　　５０～８０ｇ
　卵　　　　　　　　　　　　　２個
　豆乳（無調整のもの）　　　　４００cc

基本、私は大雑把なので、
パンケーキ１袋、おから１袋というように、分量は使いきりにしています。
主食なので、材料そのままの香りで、味もうす甘い感じです。
パウンドケーキは２週間に１度焼いています。
この分量で、私は１０食分です。

小麦粉とおからの割合は、５：１くらいがベストかなと、個人的には思っています。

ちなみに使っているパンケーキミックスは、こちらです。

私はインターネットでいつもまとめ買いです。
これは、全粒粉１００％というわけではないです。
おからが入るので、この方がかえっていいのかなと。
そして、パンケーキミックスを使うので、失敗なく膨らみます（＾－＾）。


【作り方】
１．　パンケーキの粉をボウルにあけ、卵・牛乳を入れて、さっくり混ぜます。
２．　１．に生のままのおからを入れて混ぜます。
３．　パウンドケーキ型に２／３ほど、２．を流し入れます。
　　　（私のパウンドケーキ型は、手入れしやすいシリコン製なので、そのまま流しこんでいます。
　　　　金属型は事前にバターを塗ったり、クッキングシートを敷いたりした方がいいですね）
４．　１８０℃のオープンで３７分焼きます。
　　　（うちのオープンは、余熱が自動的に入るタイプではないので、この時間ですが、
　　　　余熱が入るタイプなら、もう少し短くてもいいかもしれません）


最近焼いたパウンドケーキには、クリームチーズを刻んで入れて焼きました。

水分量の少ない具なら、細かいこと考えずに挑戦あるのみです（＾－＾）。


ほんと。大雑把ですみませんm(_ _)m。

ズッキーニとイカの炒め物

時々、ズッキーニの食感が欲しくなる私…
ズッキーニ・イカ・トマトで炒め物にしました(*^_^*)。


作り置きの唐揚げも入れているので、ちょっと豪華？

ゴーヤだらけ

ゴーヤのツナマヨ和えと、
ゴーヤの肉詰めをお弁当にしてみました(*^_^*)。


以前はあまり好きではなかったゴーヤですが、
最近は、なぜかハマっています。